Proizvodi od nepasterizovanog mleka – zašto nisu bezbedni za decu?

Pasterizacija je postupak zagrevanja mleka na odgovarajuću temperaturu kojim se uništavaju opasni mikroorganizmi, uz očuvanje njegove nutritivne vrednosti i većine važnih hranljivih sastojaka.

Iako se često smatra da je sirovo mleko „prirodnije“ ili kvalitetnije, ono može biti izvor opasnih mikroorganizama koji dospevaju u mleko tokom muže, obrade ili čuvanja. Prisustvo ovih bakterija nije moguće prepoznati po izgledu, mirisu ili ukusu mleka, zbog čega proizvod može izgledati potpuno ispravno, a ipak predstavljati rizik po zdravlje.

Konzumiranje nepasterizovanog mleka i proizvoda od njega može dovesti do infekcija bakterijama kao što su Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes i Campylobacter. Ove infekcije mogu izazvati proliv, povraćanje, povišenu telesnu temperaturu, bolove u stomaku i dehidraciju, a u pojedinim slučajevima i ozbiljne komplikacije koje zahtevaju bolničko lečenje.

Deca, posebno odojčad i mališani mlađi od pet godina, imaju povećan rizik od razvoja težih oblika ovih infekcija zbog nezrelosti imunskog sistema. Kod njih gubitak tečnosti može nastupiti brzo, a pojedine bakterije mogu izazvati ozbiljna oboljenja koja zahvataju krvotok ili nervni sistem.

Poseban oprez potreban je i kod proizvoda od nepasterizovanog mleka, poput pojedinih sireva i drugih mlečnih prerađevina. Zato je prilikom kupovine važno proveriti deklaraciju i uveriti se da je proizvod napravljen od pasterizovanog mleka. Treba imati u vidu da ni domaće mleko i domaći mlečni proizvodi nisu bezbedni ukoliko nisu pripremljeni od pasterizovanog ili prethodno prokuvanog mleka.

Roditeljima se savetuje da deci daju isključivo mleko i mlečne proizvode proizvedene od pasterizovanog mleka, kao i da ih čuvaju i koriste u skladu sa uputstvima proizvođača kako bi se sprečilo razmnožavanje bakterija.

Pravilnim izborom mleka i mlečnih proizvoda rizik od infekcija može se značajno smanjiti, čime se doprinosi očuvanju zdravlja deteta. Ova jednostavna mera predstavlja jedan od važnih koraka u zaštiti dece od bolesti koje se prenose hranom.